Penggunaan Tranduser Ultrasonic Untuk Proses Homogenizer Dengan Frekuensi Yang Terkontrol Pada Pengadukan Mayonnaise
Mayonnaise merupakan emulsi setengah padat (semi solid) minyak dalam air (o/w). Sistem emulsi membentuk mayonnaise merupakan system terdiri atas dua fase yang tidak tercampur. Sistem ini terbentuk oleh satu cairan terdispersi dengan baik dalam cairan lain yang berbentuk butiran. Untuk mempermudah…