Pembuatan Enzim Mannanase Padat Dari Palm Kernel Cake (PKC) Menggunakan Aspergillus oryzae
Enzim mannanase berperan dalam hidrolisis mannan menjadi manooligosakarida dan manosa bernilai tinggi, namun enzim dalam bentuk cair kurang stabil terhadap perubahan suhu, pH, dan waktu penyimpanan, sehingga diperlukan pembuatan enzim dalam bentuk padat untuk menjaga kestabilannya. Penelitian ini…