Analisis Pengaruh Tekanan Vakum Dan Temperatur Sublimasi Pengeringan Beku Pada Freeze Dryer Terhadap Kadar Air Kubis
Freeze drying memiliki peranan yakni menurunkan kadar air di dalam kubis yang dapat mengurangi dari kebusukan pada kubis sehingga dapat bertahan lama. Selain itu proses pengeringan sendiri memiliki tujuan lain yakni aktifitas enzim yang secara bertahap dapat merusak kualitas dari kubis itu sendiri…