Enkapsulasi Minyak Atsiri Thyme Berbasis Nanokitosan dari Kulit Udang (Litopenaeus vannamei) dan Aplikasinya untuk Memperpanjang Masa Simpan Udang
Udang merupakan komoditas unggulan perikanan Indonesia dengan masa simpan produk yang singkat akibat dari aktivitas mikroba dan oksidasi lipid, sehingga diperlukan inovasi pengawetan alami yang efektif dan ramah lingkungan. Salah satu solusi potensial adalah biocoating berbasis kitosan yang…