Isolasi Kolagen dari Limbah Kaki Ayam Broiler Menggunakan Metode Asam dan Enzimatis
Kolagen merupakan protein struktural utama dalam jaringan ikat yang berfungsi menjaga kekuatan, elastisitas, dan integritas jaringan seperti kulit, tulang, tendon, dan ligamen. Permintaan kolagen secara global terus mengalami peningkatan hingga mencapai 2,32 miliar USD. Produksi kolagen komersial…