Pembuatan Keju Mozarella dengan Enzim Papain Padat
Tingginya konsumsi dan permintaan keju di pasaran menyebabkan Indonesia perlu mengimpor keju dari negara luar. Hal ini dikarenakan tersedianya jumlah rennet dalam jumlah yang terbatas. Rennet merupakan salah satu bahan baku terpenting dalam pembuatan keju. Rennet biasanya terbuat dari abdomen…