Pengaruh Waktu Ekstraksi Dan Ukuran Partikel Wortel Terhadap Kadar Beta Karoten
Wortel (Daucus carota.L.) merupakan tanaman sayuran umbi-umbian berwarna orange yang tumbuh sepanjang tahun. Warna orange diakibatkan oleh pigmen karotenoid yang dikandungnya. Βeta karoten adalah senyawa karotenoid yang mempunyai akitivitas provitamin A tertinggi dibanding senyawa karotenoid…