Pengaruh Konsentrasi Sari Tomat Dan Maltodekstrin Terhadap Kualitas Bubuk Kaldu Kombinasi Jamur Tiram Dan Kuping Dengan Metode Pengeringan Foam Mat Drying
Penggunaan bahan tambahan pangan seperti penyedap rasa sangat umum pada pengolahan produk pangan. Penyedap rasa yang biasa digunakan dalam masakan mengandung monosodium glutamat (MSG). Namun, penggunaan MSG secara berlebihan dapat menimbulkan masalah kesehatan. Alternatif pengganti MSG yaitu asam…