Studi Pengaruh Suhu dan Massa Terhadap Kadar Air Ikan pada Proses Freeze Drying
Pengeringan beku (freeze drying) merupakan salah satu metode pengawetan ikan yang mampu mempertahankan kualitas gizi, warna, dan tekstur produk tanpa melibatkan suhu tinggi. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh suhu pendinginan dan massa spesimen terhadap kadar air ikan lele (Clarias…