Enzim Papain
3 dokumen
Isolasi Kolagen Berbahan Dasar Ikan Red Devil (Amphilophus Labiatus) dan Pembentukan Nanokolagen dengan Metode Ultrasonik
Nanokolagen merupakan bentuk kolagen dengan ukuran partikel 1–100 nm yang memiliki keunggulan berupa bioavailabilitas tinggi, sehingga sangat potensial digunakan dalam industri kosmetik, kesehatan, dan farmasi. Ukurannya yang sangat kecil memungkinkan penetrasi lebih efektif ke jaringan tubuh serta…
Pembuatan Serbuk Papain Hasil Maserasi Daun Pepaya sebagai Alternatif Koagulan Susu untuk Pembuatan Keju Cottage
Pemanfaatan enzim papain dari ekstrak air hasil maserasi daun papaya sebagai pengganti rennet digunakan untuk memecah protein pada susu menjadi keju cottage. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh variasi perbandingan konsentrasi daun pepaya 25% dan 50% (b/v) terhadap volume…