17 dokumen
Bawang hitam (black garlic) saat ini menjadi incaran banyak masyarakat karena banyaknya manfaat yang terkandung di dalamnya, khususnya bagi kesehatan. Dalam proses pembuatannya saat ini masih banyak yang menggunakan cara tradisional yaitu dengan menggunakan “rice cooker”. Oleh karena itu…
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh kadar air dan campuran komposisi serbuk kayu sengon dengan tempurung kelapa terhadap nilai kalor pellet kayu. Ini digunakan untuk mendapat nilai kalor yang dapat memenuhi minimum kualitas dari pellet kayu. Penelitian ini menggunakan variasi kadar air…
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh berbagai tekanan dan waktu pengeringan terhadap kadar air ikan dalam proses freeze drying. Freeze drying merupakan teknik pengeringan modern yang dapat mempertahankan kualitas produk, seperti kandungan nutrisi, warna, rasa, dan aroma, sehingga…
Dengan melimpahnya hasil perikanan di Indonesia yang berasal dari hasil tangkap maupun hasil budidaya, baik itu dari hasil budidaya air asin dan air tawar, maka diperlukan pengolahan hasil perikanan dengan dilakukan proses pengawetan. Pengawetan bertujuan menjaga ikan agar tetap dalam kondisi baik…
Pengeringan beku (freeze drying) merupakan salah satu metode pengawetan ikan yang mampu mempertahankan kualitas gizi, warna, dan tekstur produk tanpa melibatkan suhu tinggi. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh suhu pendinginan dan massa spesimen terhadap kadar air ikan lele (Clarias…
Indonesia sebagai negara agraris memiliki sumber daya alam yang melimpah, sehingga sektor pertanian menjadi tulang punggung perekonomian nasional. Kopi, sebagai salah satu komoditas unggulan, menempati peringkat keempat dunia dalam produksi pertanian dengan daerah penghasil utama seperti Sumatera…
Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kopi terbesar di dunia, namun proses pascapanen seperti pengeringan biji kopi masih sering dilakukan secara tradisional dengan tingkat efisiensi yang rendah. Metode pengeringan tradisional sangat dipengaruhi oleh cuaca, membutuhkan waktu lama, dan…
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi waktu dan putaran motor terhadap kadar air biji kopi pada type drum dryer dengan menggunakan metode fuzzy logic controller. Proses pengeringan merupakan tahap krusial dalam pengolahan biji kopi untuk memastikan kualitas dan daya tahan…
Permintaan biji kopi dunia meningkat sebesar 3% pada tahun 2021, menempatkan Indonesia sebagai pemasok ketiga terbesar setelah India dan Brazil. Sesuai resolusi ICO 407, perdagangan kopi mutu rendah dilarang sejak 1 Oktober 2002. Salah satu indikator kualitas biji kopi yang baik adalah kadar air ≤…
Kebakaran adalah suatu reaksi kimia (oksidasi) cepat yang terbentuk dari 3 (tiga) unsur yaitu panas, oksigen dan bahan mudah terbakar yang menghasilkan panas dan cahaya. Kebakaran secara umum mengandung unsur-unsur Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O), Nitrogen (N), dan Sulfur (S). Kebakaran…
Biodrying adalah proses penguapan konvektif dengan memanfaatkan panas yang dihasilkan dari reaksi aerobik komponen biologis dan dibantu dengan aerasi. Laju alir aerasi yang digunakan sebesar 0, 7 L/min, 1, 5 L/min, dan 3 L/min. Penelitian dilakukan hingga lindi tidak terbentuk kembali. Hasil…
Vertical roller mills merupakan peralatan yang tepat untuk penggilingan dan pengeringan material yang relatif basah. Penggilingan & pengeringan dapat dilakukan secara effisien didalam satu unit peralatan. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan seberapa besar pengaruh suhu dan tekanan pada…
© 2026 Dikembangkan oleh UPA Perpustakaan PolinemaStatus Layanan