6 dokumen
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh berbagai tekanan dan waktu pengeringan terhadap kadar air ikan dalam proses freeze drying. Freeze drying merupakan teknik pengeringan modern yang dapat mempertahankan kualitas produk, seperti kandungan nutrisi, warna, rasa, dan aroma, sehingga…
Pengeringan beku (freeze drying) merupakan salah satu metode pengawetan ikan yang mampu mempertahankan kualitas gizi, warna, dan tekstur produk tanpa melibatkan suhu tinggi. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh suhu pendinginan dan massa spesimen terhadap kadar air ikan lele (Clarias…
Kondisi penyimpanan enzim crude selulase cair yang kurang efisien menjadi tantangan utama dalam bioteknologi. Enzim crude selulase sebagai biokatalisator sering kali mengalami penurunan aktivitas dan stabilitas akibat suhu dan pH sehingga penggunaan enzim kurang maksimal. Untuk mengatasi hal…
Pengeringan merupakan tahap penting dalam pembuatan serbuk teh herbal karena dapat memengaruhi kualitas produk dan biaya produksi. Penelitian ini bertujuan membandingkan metode foam mat drying dan freeze drying dalam menghasilkan serbuk teh herbal, dari sifat fisikokimia, kandungan senyawa…
Salah satu bahan alam yang mengandung zat warna dan mudah didapatkan adalah kunyit. Kunyit mengandung 1,8-5,4% kurkumin dipengaruhi oleh jenis kunyit. Senyawa kurkumin berpotensi sebagai dye sensitizer karena ramah lingkungan dan sifat kimia yang tinggi sehingga dapat menyerap cahaya matahari lebih…
Indonesia merupakan salah satu negara agraris yang sebagian besar penduduknya bermata pencaharian di bidang pertanian. Salah satu komoditas pertanian di Indonesia yaitu kunyit atau kunir, (Curcuma longa L.). Kunyit berpotensi untuk dikembangkan menjadi zat warna alami sebagai fotosensitizer. Kunyit…
© 2026 Dikembangkan oleh UPA Perpustakaan PolinemaStatus Layanan